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本文摘要:-饮食时代的变迁:从软件时代到饮食时代,顾客对餐厅的关注,在餐厅的软件中,窗帘不干净,地毯不舒服,不能服务。

-饮食时代的变迁:从软件时代到饮食时代,顾客对餐厅的关注,在餐厅的软件中,窗帘不干净,地毯不舒服,不能服务。这个时代是软件时代,顾客对餐厅的评价更好地停留在软件上。但是,在这个时代,人们对食品安全的关注度更低。

超市食物拒绝随意销售,害怕食品安全问题。说到睡觉,想起地沟油,各种食品安全危机陆续出现。餐饮行业要转型,从执着于软体的时代,到吃货的时代。

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饮食时代是现在饮食业发展的低阶段:这五品有三重意义,一是品质,二是品味,三是品德。所以在食品时代,顾客执着于有品质的食品,执着于有道德的企业,执着于有品位的消费体验。在这个时代,只有经营者用心经营,从心中执着这些目标,才能满足顾客的市场需求。

今天我们确实应该以品德高度来看饮食。因为社会的发展已经超过了这个水平。进入了新的时代。

菜单要求经营的内在背景,现代人讨厌新的立异,不同于别人的关注,有面子的感觉,餐厅差异化可以在现在的时代成为胜者。同时,差异化必须回顾幸福的方向。

否则,暂时不能受欢迎,暂时花开,给顾客更好的幸福体验,可以持续下去。有的企业通过销售商品的构筑价值,有的企业通过销售服务构筑价值,有的企业通过销售体验构筑价值,商品有形,服务看不见,体验难忘,珍贵,是现在构筑价值的低境界。因此,我们将不同餐饮企业的气氛分为五个等级:高级产品企业。

这样的企业商品根据原材料的价格,街上的大排行榜属于这样的企业。价格的依据是原材料的价格和加工费。第二级企业被称为生产物资企业,这样的企业订购和销售生产物资,他们的产品没有品牌,企业也为产品减少选择价值,需要购买销售,赚取差额。

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第三个等级叫做商品型企业,这样的企业根据获得有形的商品价格,很多饮食企业都属于商品型企业,这样的企业可以选择有形的商品选择自己的品牌,在同一个环境下获得饮食。第四个等级被称为服务型企业,这样的企业根据获得的服务价格,海底捞火锅是服务型企业的代表,他的价格与获得的火锅相对应很高,但在这样的高价格下,海底捞火锅需要慢慢发展,很受顾客欢迎第五个等级叫体验型企业,这样的企业根据企业给顾客带来的体验来定价。星巴克是典型的代表。

顾客去星巴克喝一杯咖啡,消磨时间,感受情绪。在理解了万利菜单优化的内在背景和外在背景后,我们再次理解菜单是如何要求餐厅经营的。首先,菜单要求客户满意度。顾客满意度各不相同的料理价值和价格的关系,一般来说,一道菜不高兴,不值得。

餐厅经营者应该做的事情是把菜单上的每道菜的价值和价格对等,让顾客实际上有价值,甚至有价值。如果顾客真的很有价值,顾客的满意度就不会大幅度提高。

做菜单不是为了卖菜,而是为了给顾客带来价值,产品只是表现价值的工具。开业的餐厅,为了让未来的顾客感觉良好,是否需要实际得到的菜肴和菜单一样,如果完全一致或有价值的话,顾客的满意度就不会低。

同时,菜单要求餐厅硬件投资。如何确认餐厅装修的权衡,答案非常简单,菜单上所需要的东西都要卖,菜单上所需要的东西都不需要卖。

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从六个角度来看,餐厅的硬件投资应该以菜单为导向,餐厅的翻新风格应该以菜单为导向,比如农家菜不适合过于时尚的翻新。第二,服务人员的硬件设施应以菜单为导向。

目的是根据菜肴自由选择硬件,提高刷子率。第三,餐厅的动线要以菜单为导向。应按菜单规划设计人流、物流,确保产品质量。

第四,餐具和家具要以菜单为导向。许多餐馆订购或定制的餐具和家具并不简单,而且不轻,因为它们没有以菜单为导向。第五,厨房布局要以菜单为导向。

餐厅要根据菜单要求厨房面积,不要浪费厨房面积。第六,厨房设备应以菜单为导向,所有订购的设备都应制作菜单上获得的菜肴。

很遗憾,菜单要求之后的经营数据。总的来说,菜单的组织结构得到确认,餐厅的销售额、客流量、成本率、人均消费、顾客回报率等在一定范围内得到确认,菜单要求下一个经营数据。


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